Vianova

Pietrapertosa è un borgo medievale arroccato a 1.088 metri, il comune più alto della Basilicata, incastonato tra le guglie di arenaria delle Dolomiti Lucane. Le case in pietra si fondono con la roccia stessa, tanto che è difficile capire dove finisca la montagna e cominci il paese: un intreccio di vicoli stretti, scalinate scavate nella pietra viva e archi che si aprono all'improvviso su panorami mozzafiato.

Il borgo conserva ancora l'antico quartiere arabo, la Casbah, testimonianza della dominazione saracena che nel IX secolo scelse questo sperone roccioso come rifugio inespugnabile. Salendo tra le case si arriva ai resti del Castello Saraceno, da cui lo sguardo spazia sull'intera vallata del Basento e, nelle giornate limpide, fino al Pollino.

Per gli amanti dell'adrenalina, da Pietrapertosa parte il Volo dell'Angelo, una teleferica che collega il paese al vicino borgo di Castelmezzano sospesi nel vuoto a oltre 100 km/h — un'esperienza che regala una prospettiva unica su queste montagne di pietra.

La cucina di Pietrapertosa racconta la stessa storia di essenzialità e forza della sua roccia. È una cucina povera nei mezzi ma ricchissima di sapore, nata dalla pastorizia e dall'agricoltura di montagna.

Non può mancare il peperone crusco, il peperone lucano essiccato al sole e fritto in pochi secondi fino a diventare croccante come una sfoglia — si mangia da solo come stuzzichino o accompagna pasta e legumi. La pasta fatta a mano, come i strascinati o le orecchiette, viene spesso condita con mollica di pane fritta e peperoncino, o con sughi di carne di maiale lucano.

Tra i formaggi spicca il caciocavallo podolico, prodotto con il latte delle vacche podoliche che pascolano libere su questi altipiani, e il pecorino di Filiano. La salumeria lucana offre la salsiccia aromatizzata con semi di finocchio selvatico e peperoncino, e il lucanico, antenato di tutte le salsicce italiane già citato dai romani.

Da bere, un bicchiere di Aglianico del Vulture, il grande rosso lucano che nasce dalle pendici di un vulcano spento a poca distanza da qui.